Si je devais choisir un type de plat que j'apprécie particulièrement préparer, ce serait les potages et les soupes ! Leurs atouts résident dans la conservation de tous les nutriments au sein du bouillon pendant la cuisson, offrant ainsi la possibilité de profiter pleinement des bienfaits des ingrédients cuisinés. En outre, leur préparation est à la fois simple, rapide et délicieuse !

Le potage à la patate douce et au chou-fleur est une soupe délicieuse et nutritive qui combine les saveurs sucrées de la patate douce avec la texture légèrement croquante du chou-fleur. Voici une recette simple pour réaliser ce potage :

Ingrédients :

2 patate douce moyennes, pelée et coupée en cubes
1 petit chou-fleur, séparé en petits bouquets
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
3 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet, si vous préférez)
** ici l’astuce est de recouvrir juste assez les légumes pour pouvoir garder une belle onctuosité, si il manque du liquide, il pourra être ajouté au moment de mixer.
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
Sel et poivre selon votre goût
Huile d'olive
1/2 can de lait de coco
Coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions :

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les cubes de patate douce et les bouquets de chou-fleur dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes pour les faire dorer légèrement.
Ajoutez les épices et mélangez pendant quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer les légumes dans un mixeur classique par petites quantités, en prenant soin de laisser de l'espace pour la vapeur à s'échapper.
Ajouter au moment de mixer le lait de coco au goût
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Servez le potage chaud dans des bols individuels. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de lait de coco pour la présentation et le goût!
Garnissez avec de la coriandre fraîche haché pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur.
Ce potage à la patate douce et au chou-fleur est parfait pour les journées fraîches et constitue une option saine et réconfortante pour un repas.